Podróż przez
świat kawy

Warsztat – Podróż przez świat kawy

349,00 

Jak powstaje kawa – od owocu aż po filiżankę gotowego naparu w Twojej ulubionej kawiarni? Wyrusz z nami w podróż przez fascynujący świat kawy i poznaj różnicę między ziarnami speciality a commodity podczas wspólnej degustacji!

Maciej Duszak

Kawowy ekspert, Mistrz Polski Brewers Cup 2017 i autoryzowany trener SCA (Speciality Coffee Association). Konsultant, edukator oraz Master of Coffee Science w zespole Coffeedesk. Z kawą jest związany zawodowo od 2010 roku.

Alan Kwiecień

Jako barista pracuje już prawie cztery lata, najpierw w kawiarni na Wilczej, gdzie zaczynał swoją przygodę z kawą, a teraz już jako Head Barista w kawiarni na Próżnej. W 2021 roku zdobył tytuł II Vice Mistrza Polski Cup Tasters. W swojej pracy za najważniejsze uważa to, aby z kawy wyciągnąć najwięcej ile się da, ponieważ jest produkt, który musi przejść długą drogę opłaconą ciężką pracą ludzkich rąk, zanim może trafić do nas na stół.

Paweł Murawski

JPracuje w branży kawowej od 11 lat. Swoją wiedzę i umiejętności rozwijał w Londynie pod okiem takich specjalistów jak Jeremy Challender i Gwilym Davies, w Prufrock Coffee. Wiedzę o ziarnie, poszerzał w szwedzkim Goteborgu, pod wodzą Pera Nordby, gdzie był roasterem. Jego najsilniejszą stroną jest samo zrozumienie ziarna kawy i jego zachowania.

Event Details

Event Details

Start time: 10:00 CET

End time: 11:00 CET

Venue: ul. Próżna 7, Warszawa

Podróż przez świat kawy to przede wszystkim duży zastrzyk wiedzy teoretycznej o kawie – od uprawy, przez zbiór, metody obróbki, aż po wypalanie i metody ekstrakcji. Odkryjemy wspólnie dlaczego kawy z różnych rejonów świata smakują inaczej, a także zdegustujemy i porównamy – czym różni się kawa commodity od specialty oraz kawa parzona metodą immersyjną i przelewową.

Z tego szkolenia dowiesz się:

  • skąd pochodzi kawa i jak trafiła do Europy
  • czym różnią się arabika i robusta
  • dlaczego kawy z różnych rejonów świata smakują inaczej
  • jak się uprawia, zbiera, obrabia i wypala kawę
  • czym różni się kawa commodity od specialty
  • jakie są metody ekstrakcji kawy

Plan warsztatów:

  • Historia kawy – odkrycie, rozwój kawiarni, 3 fale kawy
  • Od plantacji po filiżankę:
    • uprawa
    • zbiór
    • obróbka
    • wypalanie
    • ekstrakcja
  •  Gatunki i odmiany kawowca
    • arabika, robusta i inne gatunki – warunki uprawy, różnice w smaku
    • odmiany botaniczne
  • degustacja 3 kaw z różnych rejonów świata (Afryka, Azja, Brazylia)
  • Specialty a commodity – jak rozpoznać kawę wysokiej jakości, jak czytać etykiety
    • pochodzenie
    • profil palenia
    • profil smakowy
    • data palenia
  • degustacja i porównanie kawy commercial i specialty + porównanie tej samej kawy specialty parzonej immersyjnie i przelewowo

Czas trwania: 3h

Produkt dodany do koszyka Zobacz koszyk Płatność