Alternatywne metody
parzenia kawy

Warsztat – Alternatywne metody parzenia kawy

349,00 

Jak zaparzy膰 kaw臋 w dripperze, Chemexie czy Aeropressie i na jakie parametry zwr贸ci膰 uwag臋, by wydoby膰 z ziaren to, co najlepsze? Opanuj alternatywne metody parzenia kawy w praktyce i zacznij rozpozna膰 dobrze zaparzon膮 kaw臋!

Maciej Duszak

Kawowy ekspert, Mistrz Polski Brewers Cup 2017 i autoryzowany trener SCA (Speciality Coffee Association). Konsultant, edukator oraz Master of Coffee Science w zespole Coffeedesk. Z kaw膮 jest zwi膮zany zawodowo od 2010 roku.

Alan Kwiecie艅

Jako barista pracuje ju偶 prawie cztery lata, najpierw w kawiarni na Wilczej, gdzie zaczyna艂 swoj膮 przygod臋 z kaw膮, a teraz ju偶 jako Head Barista w kawiarni na Pr贸偶nej. W 2021 roku zdoby艂 tytu艂 II Vice Mistrza Polski Cup Tasters. W swojej pracy za najwa偶niejsze uwa偶a to, aby z kawy wyci膮gn膮膰 najwi臋cej ile si臋 da, poniewa偶 jest produkt, kt贸ry musi przej艣膰 d艂ug膮 drog臋 op艂acon膮 ci臋偶k膮 prac膮 ludzkich r膮k, zanim mo偶e trafi膰 do nas na st贸艂.

Pawe艂 Murawski

JPracuje w bran偶y kawowej od 11 lat. Swoj膮 wiedz臋 i umiej臋tno艣ci rozwija艂 w Londynie pod okiem takich specjalist贸w jak Jeremy Challender i Gwilym Davies, w Prufrock Coffee. Wiedz臋 o ziarnie, poszerza艂 w szwedzkim Goteborgu, pod wodz膮 Pera Nordby, gdzie by艂 roasterem. Jego najsilniejsz膮 stron膮 jest samo zrozumienie ziarna kawy i jego zachowania.

Event Details

Event Details

Start time: 10:00 CEST

End time: 11:00 CEST

Venue: ul. Pr贸偶na 7, Warszawa

Phone: +48 690 837 201

Email: [email protected]

Alternatywne metody parzenia kawy to nie tylko kompendium wiedzy teoretycznej dotycz膮cej alternatywnych metod parzenia kawy, ale te偶 mn贸stwo praktyki. Zrobimy wsp贸lnie przegl膮d metod parzenia kawy, dowiemy si臋 jakie parametry maj膮 wp艂yw na ekstrakcj臋 kawy, a podczas degustacji sprawdzimy, czym r贸偶ni si臋 kawa dobrze od nieprawid艂owo zaparzonej i dowiemy si臋 jak to naprawi膰.

Z tego szkolenia dowiesz si臋:

  • jakie parametry receptury maj膮 wp艂yw na smak zaparzonej kawy
  • dlaczego woda ma tak du偶y wp艂yw na smak kawy
  • jakie alternatywne metody parzenia kawy wyr贸偶niamy
  • jak zaparzy膰 kaw臋 z dripa
  • jak rozpozna膰 藕le zaparzon膮 kaw臋

Plan warsztat贸w:

  • Podstawy ekstrakcji kawy i ustalanie receptur
    • proporcje kawy i wody
    • grubo艣膰 mielenia
    • czas ekstrakcji
    • temperatura wody
    • metoda i technika
  • Znaczenie wody dla smaku kawy
    • mineralizacja
    • sposoby filtracji
  • Przegl膮d metod parzenia kawy
    • perkolacja i immersja
    • french press
    • drip/chemex
    • aeropress
    • por贸wnanie smaku tej samej kawy zaparzonej immersyjnie i przelewowo
  • Nauka parzenia kawy w dripie
    • niezb臋dne akcesoria
    • elementy techniki – preinfuzja, zalania, mieszanie
  • Podstawy sensoryki w praktyce
    • jak rozpozna膰 niew艂a艣ciwie zaparzon膮 kaw臋 i poprawi膰 ekstrakcj臋?
    • degustacja kawy niedoparzonej, przeparzonej i zaparzonej w艂a艣ciwie

Czas trwania: 3h

Produkt dodany do koszyka Zobacz koszyk P艂atno艣膰