Zostań baristą w swoim domu - podstawy przygotowania espresso

Zostań baristą w swoim domu to praktyczne podstawy przygotowania espresso i kaw mlecznych za pomocą ekspresu kolbowego. Wspólnie poznamy historię “małej czarnej” oraz tajniki receptury na espresso i odkryjemy jak właściwa ekstrakcja wpływa na smak i charakterystykę kawy. Nauczymy się jak pracować z ekspresem kolbowym i dyszą spieniającą mleko, przyrządzimy też wspólnie espresso i cappuccino.

Z tego szkolenia dowiesz się:

• kiedy i gdzie powstało espresso
• jakie parametry mają wpływ na ekstrakcję espresso
• jak przygotować perfekcyjne espresso według receptury
• jak spienić mleko w profesjonalnym ekspresie kolbowym
• jak przygotować cappuccino
• jak dbać o ekspres kolbowy i jego higienę

Plan warsztatów:

• Wprowadzenie do espresso
  • historia
  • parametry espresso (objętość, crema, walory smakowe)
  • podstawy ekstrakcji
    • receptura (doza, uzysk, czas)
    • grubość zmielenia
    • technika
    • temperatura wody
• technika espresso
  • dystrybucja
  • tamping
• spienianie mleka
  • higiena i bezpieczeństwo
  • świeżość, skład, napoje roślinne
  • nauka spieniania i teksturowanie
• Przygotowanie cappuccino
• Czyszczenie ekspresu i czynności konserwacyjne

Czas trwania: 3h