Scroll Top

Warsztat sensoryczny podstawowy

Poznaj kawę wszystkimi zmysłami! Warsztaty sensoryczne to okazja, by zgłębić tajemnice kawowych aromatów i smaków. Wspólnie przeanalizujemy różne profile smakowe, nauczymy się oceniać jakość kawy i lepiej rozumieć jej bogactwo. To wyjątkowe doświadczenie dla każdego, kto kocha kawę i chce spojrzeć na nią z nowej perspektywy.

Home Warsztaty stacjonarne Warsztat sensoryczny podstawowy

Warsztat sensoryczny podstawowy

Warsztat sensoryczny podstawowy

499,00 zł

Poznaj kawę wszystkimi zmysłami! Warsztaty sensoryczne to okazja, by zgłębić tajemnice kawowych aromatów i smaków. Wspólnie przeanalizujemy różne profile smakowe, nauczymy się oceniać jakość kawy i lepiej rozumieć jej bogactwo. To wyjątkowe doświadczenie dla każdego, kto kocha kawę i chce spojrzeć na nią z nowej perspektywy.

Maciej Duszak

Kawowy ekspert, Mistrz Polski Brewers Cup 2017 i autoryzowany trener SCA (Speciality Coffee Association). Konsultant, edukator oraz Master of Coffee Science w zespole Coffeedesk. Z kawą jest związany zawodowo od 2010 roku.

Alan Kwiecień

Jako barista pracuje już prawie cztery lata, najpierw w kawiarni na Wilczej, gdzie zaczynał swoją przygodę z kawą, a teraz już jako Head Barista w kawiarni na Próżnej. W 2021 roku zdobył tytuł II Vice Mistrza Polski Cup Tasters. W swojej pracy za najważniejsze uważa to, aby z kawy wyciągnąć najwięcej ile się da, ponieważ jest produkt, który musi przejść długą drogę opłaconą ciężką pracą ludzkich rąk, zanim może trafić do nas na stół.

Paweł Murawski

Pracuje w branży kawowej od 11 lat. Swoją wiedzę i umiejętności rozwijał w Londynie pod okiem takich specjalistów jak Jeremy Challender i Gwilym Davies, w Prufrock Coffee. Wiedzę o ziarnie, poszerzał w szwedzkim Goteborgu, pod wodzą Pera Nordby, gdzie był roasterem. Jego najsilniejszą stroną jest samo zrozumienie ziarna kawy i jego zachowania.

Hania - Le Minh Hanh

W kawie pracuję już 6 lat, jestem Head baristką kawiarni na Wilczej i Leader of Head baristów warszawskich Coffeedesków. Odpowiadam za wprowadzanie baristów od zera do postawienie przez nich pierwszych kroków za barem kawiarni. Parzenie kawy to rytuał - spokojny, reklasujący i wymagający precyzji

Maciej Łączkowski

Moja miłość do kawy zaczęła się w Coffeedesku na Bajkowym, gdzie Świder pokazał mi że czarna kawa nie musi być gorzka. W kawiarni pracuje od 3 lat. Zaczynałem od Wilczej, później w Kołobrzegu, przez chwile na Tamce a swoje miejsce znalazłem na Próżnej. W warsztatach najbardziej lubię to że mam możliwość poznania innego człowieka i wymiany z nim swoich doświadczeń przy wspólnej kawie.

Tosia

Moja praca z kawą trwa już 3 lata. Zaczęło się od fanatyzmu, skończyło na pracy pełnej pasji. W kawie najbardziej zachwyca mnie jej różnorodność i mnogość doznań. Lubię odkrywać nowe smaki oraz tworzyć wyjątkowe przepisy. W warsztatach najbardziej doceniam możliwość dzielenia się swoją wiedzą z innymi kawoszami oraz prowadzenia ciekawych dyskusji.

Jula

Kawę speciality piję już od 6 lat. Do dzisiaj pamiętam smak mojego pierwszego przelewu w życiu. Urzekło mnie to, że kawa może być owocowa, lekka, a nie tylko ciężka i gorzka. W tym roku stawiałam swoje pierwsze kroki na polskiej scenie Brewers Cup i Cup Tasting. Na co dzień znajdziecie mnie w Coffeedesku na Tamce. Moją misją jest pokazywanie Wam tego, jak różnorodna może być kawa!

Paweł Świderski

Z kawiarnią Coffeedesk związany niemal od jej założenia. Jest wysoce wykwalifikowanym baristą, sensorykiem i trenerem baristów, a także zdobywcą prestiżowego tytułu II Wice Mistrza Polski Brewers Cup 2019. Obecnie pełni również funkcję roastera w szczecińskiej palarni kawy MAMAM, gdzie kontynuuje rozwijanie swojej pasji i ekspertyzy w zakresie kawy.

Natalka

Z kawą speciality mam styczność od 4lat. Na co dzień pracuję za barem w kawiarni na Próżnej. W kawie zachwyca mnie jej różnorodność - od kremowych flat white po owocowe przelewy. W warsztatach najbardziej podoba mi się możliwość pokazania, że samemu można przygotować ciekawą, smaczną kawę z przepięknym latte artem.

Piotr Sowa

Mistrz Polski Cup Tasters 2015 oraz zdobywca 5. miejsca na świecie w tej prestiżowej kategorii. Doświadczony manager, head barista, kontroler jakości i szkoleniowiec, który współtworzył i rozwijał liczne kawiarnie i palarnie na kawowej mapie Polski. Pasjonat kawy z niezwykłą precyzją w ocenie smaku i aromatu, dzielący się swoją wiedzą i doświadczeniem na szkoleniach i warsztatach.

Event Details

Event Details

Start time: 10:00 CET

End time: 11:00 CET

Venue: ul. Próżna 7, Warszawa

Phone: +48 690 837 201

Email: [email protected]

Z tego szkolenia dowiesz się:

Jak rozpoznawać aromaty
Jak rozpoznawać smaki i jak rozróżniać ich intensywność
Co to jest koło sensoryczne i jak z niego korzystać
Jak poszczególne etapy produkcji i przygotowywania kawy wpływają na końcowy efekt w filiżance
Jakie są różnice w smaku pomiędzy obróbkami kawy
Jak określić poziom doparzenia kawy na podstawie jej smaku

Program szkolenia:

Aromaty
- Omówienie koła sensorycznego
- Poznanie 36 aromatów najczęściej występujących w kawie
- Test umiejętności rozpoznawania aromatów
Smaki
- Rozróżnianie pięciu smaków w roztworach
- Rozróżnianie stężeń poszczególnych smaków
- Omówienie kiedy, jakie i dlaczego konkretne smaki pojawiają się w naparze
- Test umiejętności
Droga kawy od plantacji do filiżanki (część teoretyczna)
- Omówienie wszystkich etapów produkcji i przygotowania kawy w kontekście wpływu na profil sensoryczny
Smaki i aromaty w kontekście obróbki kawy
- Cupping różnych obróbek kawy
- Dyskusja
Jak smakuje ekstrakcja?
- Cupping różnych poziomów doparzenia kawy. Niedoparzona / poprawnie zaparzona / przeparzona
- Dyskusja oraz poznanie sposobów na regulowanie ekstrakcji

Czas trwania: 5h