Zostań baristą w swoim domu to praktyczne podstawy przygotowania espresso i kaw mlecznych za pomocą ekspresu kolbowego. Wspólnie poznamy historię “małej czarnej” oraz tajniki receptury na espresso i odkryjemy jak właściwa ekstrakcja wpływa na smak i charakterystykę kawy. Nauczymy się jak pracować z ekspresem kolbowym i dyszą spieniającą mleko, przyrządzimy też wspólnie espresso i cappuccino.
Z tego szkolenia dowiesz się:
- kiedy i gdzie powstało espresso
- jakie parametry mają wpływ na ekstrakcję espresso
- jak przygotować perfekcyjne espresso według receptury
- jak spienić mleko w profesjonalnym ekspresie kolbowym
- jak przygotować cappuccino
- jak dbać o ekspres kolbowy i jego higienę
Plan warsztatów:
- Wprowadzenie do espresso
- historia
- parametry espresso (objętość, crema, walory smakowe)
- podstawy ekstrakcji
- receptura (doza, uzysk, czas)
- grubość zmielenia
- technika
- temperatura wody
- technika espresso
- dystrybucja
- tamping
- spienianie mleka
- higiena i bezpieczeństwo
- świeżość, skład, napoje roślinne
- nauka spieniania i teksturowanie
- Przygotowanie cappuccino
- Czyszczenie ekspresu i czynności konserwacyjne
Czas trwania: 3h
